Odlazeći u šumu, ljudi bi trebali znati pravila za branje gljiva, njihov rok trajanja, izgled i okus. Napomena o berbi korisna je kako za iskusne berače gljiva, tako i za početnike koji moraju znati pravilno brati gljive.
Pravila branja gljiva
Osnovna pravila prikupljanja
U šumi nije lako odabrati gljive, trebate slijediti nekoliko osnovnih pravila:
- zabranjeno je brati nepoznate gljive;
- nepoznata gljiva se ne može okusiti;
- prije odlaska u šumu trebali biste proučiti jestive vrste (u ove svrhe možete posjetiti posebne internetske resurse, kao i atlase i priručnike sa fotografijama);
- preporučljivo je ići na izlet rano ujutro kada je rosa na travi;
- prikladno je staviti prikupljene gljive u posebnu košaru napravljenu od vinove loze (drugi prirodni materijal, ali zadržavajući oblik), pulpa će biti manje oštećena;
- ne možete ići daleko u šumu i ostaviti djecu bez nadzora;
- ne možete odabrati pokvarene ili prezrele gljive;
- odlaze na pješačenje u skupinama i moraju imati sredstva komunikacije s njima; s nastupom večernjeg vremena vraćaju se kući;
- ponesite sa sobom komplet za prvu pomoć;
- kada tražite gljive, lišće na zemlji se podiže štapom, a ne rukama: u lišću se često nalazi mrtva životinja ili otrovna biljka ili otrovna životinja.
Irina Selyutina (biolog):
Želio bih navesti još nekoliko točaka, čija primjena vas neće opteretiti, već će sačuvati vaše živce i zdravlje:
- Ne berite gljive uz autoceste, industrijske prostore, u blizini mjesta groblja, skladišta itd.
- Ne ostavljajte djecu bez nadzora, obucite ih u svijetlu odjeću kako bi se vidjeli na pozadini zelenila.
- Objasnite djeci da se ništa ne može uzimati usta - ni bobice, ni gljive.
- Ne koristite plastične vrećice ili vrećice - gljive će se nagurati.
- Ispitajte gljivu prije nego što je stavite u košaricu.
- Nemojte tražiti gljive u visokoj travi ili vjetrovima (dobro, samo ako ste povučeni u podvige).
- Očistite sakupljene gljive na mjestu od tla i krhotina.
- Ne uzimajte više gljiva nego što možete nositi.
- Ne berite dječje gljive.
Ne biste trebali brati gljive s očitim znakovima truleži i starosti, jer mogu naštetiti vašem zdravlju. Kod kuće se obrađeni usjev odmah razvrstava, opere, očisti, smrzne ili konzervira. Sirove gljive ne traju dugo. Ako slijedite pravila za branje gljiva, odlazak u šumu bit će koristan i ugodan.
I na kraju, o blijedoj golubici: nemojte gaziti blijedu ptičicu, ako je nađete - samo prođite. I ne dirajte ništa u blizini - cvijeće, bobice ili gljive. U blizini se nalazi oko 1,5-2 m od mjesta na kojem raste gljiva. Zašto? Najvjerojatnije su sve te ljepote i grickalice već prekrivene mikroskopskim sporama i postale su opasne po život i zdravlje. Ako gazite po njemu, onda ćete najvjerojatnije (100%) kući donijeti otrovni "poklon" iz šume u obliku spore.
Potrebna odjeća
Pravila sakupljanja uključuju i poseban pribor koji se sa sobom nosi u šumu.
- Odjeća: ovisi o godišnjem dobu (toplo, lagano). Svi dijelovi tijela osobe moraju biti prekriveni. Ako obučete kratku majicu i kratke hlače, osoba je ozlijeđena na granama, pati od insekata (komaraca, krpelja). Komarci neće mnogo naštetiti, ali krpelji će dovesti do zdravstvenih problema.
- Obuća: lagana obuća mora se nositi na nogama. Trebao bi biti zatvoren i udoban. U šumi možete pronaći ne samo insekte, već i zmije. Ako su cipele zatvorene, moguće je izbjeći ugriz zmije.
- Nož: berač gljiva može lako odrezati tijelo ploda, provjeriti stabljiku i kapicu gljive na gliste.
Pravila za rezanje i uvijanje plodova
Da bi se sačuvale pozitivne kvalitete proizvoda, svaki berač gljiva mora se sjetiti pravila branja gljiva. Sve ovisi o vrsti gljive, njenom staništu i karakteristikama rasta. Postoje pravila za branje jestivih gljiva pomoću metode uvijanja.
- Boletus, boletus, boletus obično imaju debelu nogu. Kako ne bi ostavili dio nogu u tlu, voćno tijelo se uvija, postupno rasterećuje i uvija. Nakon izvlačenja, mjesto na kojem je rasla pažljivo je posuto zemljom ili lišćem, zahvaljujući kojem će se na ovom mjestu uskoro pojaviti novi usjev.
- Ako se na putu nađe sumnjiva gljiva, bolje je odvrnuti je, ali staviti je odvojeno od ostalih. Po povratku kući utvrđuje se njegov izgled uz pomoć enciklopedije ili ljudi koji znaju.
- Tijekom sakupljanja preporučljivo je uviti pojedinačne gljive. Ako gljive rastu u skupinama, režu se.
Način rezanja
Važno je pravilno rezati gljive
Osnovna pravila za branje gljiva pretpostavljaju znanje o načinu rezanja.
- Prema pravilima sakupljanja, režu se samo lamelarne gljive: mliječne gljive, gljive, volushki. Bit će ih teško odvrnuti, jer kod ovih vrsta noge i kapci su krhki.
- Gljive, koje imaju blage znakove propadanja, odrežu se, nakon čega se pažljivo pregledaju nožem. Ako se strahovi potvrde, plodno tijelo se stavlja (ili ubada) na grane kako bi se osušilo. Sporovi će imati vremena sazrijevati i raspršiti se na najbliže teritorije. U istu svrhu može se zabiti na granu sa spuštenim šeširom. Tako berač gljiva ne samo da će povećati prinos u šumi, već će životinjama pružiti hranu.
- Vrste koje rastu u skupinama nužno se odrežu nožem jer će biti teško uviti svaku gljivu i to može oštetiti micelij.
- Ako gljiva raste u mahovi, poslužite se nožem i odrežite je. Nakon nekog vremena preostala noga će istrunuti.
- Voćna tijela gljiva koje rastu na drveću treba obrezati nožem, jer imaju ukočene noge. Nakon kratkog vremena na istom mjestu pojavit će se novi usjev.
Pravila za branje gljiva govore da je branje zabranjeno. Ako osoba to učini, oštetit će micelij, za što će trebati dugo i teško vrijeme da se oporavi ili to uopće neće učiniti.
Sezona kolekcije
Pravila za branje gljiva nisu samo u načinima branja, već i u vremenu (večer / dan, sezonski). Koji su savjeti za početnike i iskusne berače gljiva?
- gljive: žive u borovoj šumi, njihova je upotreba moguća u bilo kojem obliku, a prikupljanje se provodi od srpnja do listopada;
- lisičke: ubrano od srpnja do listopada, jede se bez prethodne obrade;
- medene gljive: raste u skupinama na panjevima, skuplja ih u ljeto i jesen;
- Russula: čak su i djeca poznata, svijetla i lijepa, potrebno im je malo vremena za pripremu, neke vrste se mogu konzumirati nakon svakodnevnog soljenja.
Berači gljiva
Prije berbe mnogi berači gljiva obratite pažnju na znakove i znakove:
- Ako berači gljiva odu u šumu u prestupnoj godini, šumski duh će im se osvetiti.
- Postoji praznovjerje da micelij jednom svaka 2-3 godine postane otrovan i da se zato gljive ne mogu sakupljati. Možda su na taj način naši preci htjeli miceliju dati odmor i vratiti mu „snagu“.
Šumi je potrebna godišnja obnova, pa mnogi berači gljiva svake godine mijenjaju svoja „zlatna“ mjesta za nova, a u preskočnoj godini organiziraju odmor radi svoje sigurnosti. Pravilno prikupljanje je prava umjetnost.
Na pravila skupljanja gljiva podsjećaju stručnjaci
Zaključak
Osoba mora poznavati vrste, teren i značajke rasta (pojedinačno ili u skupinama) prikupljenih šumskih darova kako bi kući donijela dobru žetvu. Voćna tijela su uvijena i izrezana. Ako se osoba brine o miceliju, onda će se sljedeće godine opet ugoditi bogatom žetvom. Bolje otići u ekološki čista područja.