Skupljanje gljiva je zabavan proces. Krajem ljeta - početkom jeseni, gljive i berači gljiva započinju neku vrstu igre: neki se skrivaju, drugi gledaju. Ovo je pravi lov na trofeje i kakve vrste!
Sezona ne traje dugo: gljive brzo rastu, prerastu, pokvare se i jedu ih puževi prebrzo, nažalost ... Stoga ih treba žurno sakupljati, obrađivati i slati na skladištenje kako bi trajali do sljedeće sezone.
Tehnologija pretraživanja gljiva
Pretraživanje rute
Svi berači gljiva u Rusiji mogu se uvjetno podijeliti u nekoliko kategorija:
- početnici: predstavnici ove kategorije nesretno jure kroz šumu u potrazi za jednom ili dvije vrste gljiva, često čak i u jeku sezone dolaze s praznim košarama;
- ljubitelji: za njih je izlet s gljivama šetnja, ugodan dan u prirodi, količina ubranih gljiva zapravo nije bitna, ali oni se kući ne vraćaju s praznim košarama;
- Iskusni (pohvalni, profesionalci): pravi poznavaoci, mogu brati gljive tijekom cijele godine i nikada se neće vratiti kući praznih.
Ako uopće nemate iskustva, ali stvarno želite sakupljati gljive, trebali biste unaprijed obaviti izviđanje: pitajte svoje prijatelje, razgovarajte na forumima, općenito, saznajte gdje u blizini postoje mjesta sa gljivama.
Još jedna mogućnost: pažljivo promatrati putnike prigradskih vlakova koji napuštaju grad rano ujutro. Odgovarajuća oprema i košarica u ruci pomoći će vam odrediti gdje je pravi berač gljiva i gdje je ljetni stanovnik. Tada možete sigurno sjesti i izaći s njim. Glavna stvar je tada ne izgubiti se u šumi zbog neiskustva.
Priprema za izlet
Dobar berač gljiva ustaje rano. A poanta nije ni u tome što se gljive bolje vide ujutro, ali još uvijek nema vrućine. Natjecatelji su budni, malo kasno - i umjesto mladih gljiva koje su rasle preko noći, postoje samo panjevi.
Upozorite rodbinu i poznanike na vašu "promociju" i recite u koje vrijeme vas očekuju i, prema tome, kada početi paničiti.
Haljina u šumi također bi trebala biti prikladna. Džemper s dugim rukavima, udobne hlače, zatvorene cipele (gumene čizme ili tenisice), kapa za glavu su najprikladnija oprema. A da biste zaštitili vrat, na njega možete vezati šal ili šal. Doista, osim gljiva, možete sakupljati i komarce krpeljima.
Obavezno ponesite sa sobom vodu i sendviče. Na svježem zraku, pa čak i nakon dužeg lutanja šumom, apetit je dobar. Nož je također koristan. Sakupljeno gljive preporučljivo je odmah očistiti od ljepljivog lišća, odrezati noge.
Početnici bi trebali prvo sjesti i pažljivo pogledati atlase i priručnike, kao i fotografije na forumima svog područja s imenima gljiva.
Ponesite potpuno napunjeni telefon s pozitivnim financijskim saldom u šumu kako biste po potrebi mogli koristiti elektroničku karticu. I zgrabite papirnu verziju kompasom (ako se osjećate mirnije).
Također, ne zaboravite lijekove i mini komplet prve pomoći za svaki slučaj.
Pravila prikupljanja
Pretraživanje ne daje uvijek željeni rezultat, male tajne pomoći će vam da izbjegnete razočaranje i vratite se kući s punom košaricom:
- Prvo biste trebali potražiti mjesto rasta. To su određena područja šume s optimalnim uvjetima za datu vrstu. Sposobnost da se "oko" utvrdi mjesto doći će s vremenom. Iskusni berač gljiva često bilježi takva mjesta u svom dnevniku i redovito ih posjećuje.
- Zlatno pravilo je da gljiva koja je premala, obrastala, nepoznata, sumnjive vrste ili oblika ostaje u šumi, ne smijete je uzimati.
- Jednom u nepoznatoj šumi ne biste trebali ići daleko od staze ili ceste - velika je šansa da se izgubite i provedete vrijeme tražeći izlaz umjesto da tražite gljive. Bolje je pogledati livade i male livade duž njih.
- Postoji takav znak: kad ste pronašli jedan primjerak, trebali biste pažljivo pogledati oko sebe, hodati u spiralu. Njegova braća gotovo su sigurno u blizini, jer često gljive rastu u skupinama - obitelji. Kaotično bacanje kroz šumu neće dovesti do dobrog. Vjeruje se da sakupljač gljiva intuitivno pronalazi gljive.
- Bolje je da gljive ne narežete, nego da ih istresite iz zemlje. Prvo: ovo će sačuvati micelij, pa će, dakle, ovo mjesto biti moguće posjetiti za godinu dana i ponovno beriti. Drugo: natjecatelji koji su prošli sljedeći neće moći otkriti da na ovom mjestu ima gljiva i neće drugi put biti ispred njih.
Irina Selyutina (biolog):
Mišljenja o odabiru gljiva - rezanih ili uvijenih - uvelike se razlikuju. Netko se pridržava prvog mišljenja, netko tvrdoglavo stoji na svom terenu: "Samo zavrtite!". Ali ne u načinu na koji sakupljate govor - sve ovisi o kulturi prikupljanja, u onome što se može nazvati medicinskim zahtjevom: "Ne šteti." To znači da ćete odrezanjem ili pažljivim izvijanjem stabljike plodonosnog tijela iz zemlje posipati zemlju. Za što? Kako biste spasili micelij i pružili mu priliku za sljedeću sezonu, ugodite i vama i drugim ljubiteljima gljive novim gljivama.
- U šumi nema potrebe stvarati buku, glasno vikati, uključiti glazbu "na punu", legla i rušiti otrovne gljive. Ako ih osoba ne može jesti, to ne znači da ih i drugi (puževi, životinje) neće jesti. Za njih može biti lijek.
- Morate naučiti razlikovati jestive gljive od njihovih vrlo sličnih kolega. Prije nego što uđete u šumu, trebali biste pogledati portal gljiva i pažljivo proučiti karakteristične osobine i izgled ovih podmuklih prevaranata.
- Ne možete jesti sirove gljive. Čak nije vrijedno pokušavati. Zdravlje je skupo i vratiti ga nakon "upravo sam lizao!" - čak nije ni lako.
- bolje je grabati lišće ili travu štapom - to je prikladnije i sigurnije. U travi se može naći zmija koja će ugristi odmah ako je uznemiri. Stoga, uzmite problem da odlučnije odaberete štap.
- Nakon određenog vremena, trebate si priuštiti malo odmora. Odaberite pogodno mjesto za to. Intenzivan nadzor u procesu pretraživanja dovodi do prekomjernog umora očiju, gubi se vidna oštrina, rasipa se pažnja i, rezultat toga, sve je više dobrih jestivih gljiva neprimijećenih. Primijenite jednostavne vježbe za umorne oči (možete ih naći i na Internetu).
- Gljive dovedene iz šume treba brzo sortirati i prokuhati. Usput, "brže" obično znači 2-3 sata. Oni se pogoršavaju čak i brže nego što rastu. Ujutro će veći dio postati crva i neprikladan za hranu. To se posebno odnosi na cjevaste gljive.
- U previše gustoj staroj šumi s visokim drvećem gljive jedva rastu. Više vole sunčane rubove i mladu šumu s dovoljnom količinom svjetlosti koja probija lišće.
- Berba gljiva u blizini autocesta, industrijskih postrojenja, prometnih puteva i željeznica sigurno je put za bolnicu već duže vrijeme. Oni apsorbiraju sve tvari oko sebe. Okus i prednosti takvog skupa tvari nisu više od gume starog automobila.
Irina Selyutina (biolog):
Sve jestive gljive podijeljene su u skupine prema sposobnosti akumuliranja štetnih spojeva u plodonosnom tijelu, uključujući radionuklide:
- Bioakumulateri (aktivno skladištenje): poljski, zeleni i žuto-smeđi zamašnjak, gorak, jelo od uobičajenog maslaca, ariša i granula, tanka svinja.
- Snažni pogoni: crne i bijele mliječne gljive, ružičasti i bijeli valovi, obična russula, lisičarke, sjajno zelene.
- Srednji pogoni: bijela, siva ryadovki, prave lisice, obične crte, močvara i obična vilica, bolet i šampinjoni.
- diskriminiraju: ostrige, russula, kišobran, kišni ogrtači i jesenske gljive. Predstavnici ove skupine su najviše "čisti".
- Gljive namijenjene sušenju nikada ne treba vlažiti. Mogu se samo obrisati i ukloniti ljepljene šume.
- Iskusni berač gljiva često sam ide u šumu. Poželjno je da početnik ili amater hoda u pratnji osobe koja razumije sitnice lova na gljive.
- Za prikupljanje i prijevoz najbolje je koristiti košaru ili kantu. Bolje je uzeti košaru od prirodnih materijala kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati. Na dno kante možete staviti mali komad tkanine kako biste sačuvali poklopce gljiva. U plastičnoj vrećici ili vrećici za kupanje srušit će se cijeli usjev, veći dio žetve će biti slomljen.
U Rusiji svi sezonski berači gljiva obraćaju pažnju na narodne znakove i s uspjehom ih koriste prije odlaska u šumu: cvjetovi breze - možete sakupljati smreke i linije, pojavile su se ptičje trešnje - gljive boletusa. Svatko će imati svoj skup sličnih znakova i svi rade.
Gdje i kako potražiti gljive, savjet profesionalnog mikologa, www.grib.tv
Kako potražiti gljive? 10 minuta je dovoljno za biranje u tavi.
Video tutorial. Kako i gdje sakupljati Gljive Porcini, 1. dio
Najsigurnije gljive
Ostrige gljive, šampinjoni, shiitake uzgajani u umjetnim uvjetima mogu biti alternativa šumskim i poljskim gljivama. Po ukusu i izgledu nisu inferiorni divljoj braći. I ne trebate ih skupljati. Dovoljno je otrčati do najbliže trgovine. A cijena za njih je prilično demokratska. No, kad ih birate, ne treba zaboraviti da i oni trebaju biti "najviše svježine".
Gljive su delicija, dijetalni i vrlo zdrav proizvod. Ali u svemu je potrebna mjera, a ta se izjava posebno odnosi na gljive. Njihova se primjena ne preporučuje osobama s jetrenim bolestima i dijabetes melitusom ili drugim gastrointestinalnim problemima.
Ali gljive se beru ne samo zbog hrane (iako je to također važno). Glavna stvar je postupak koji uključuje instinkt lovca, sakupljača, naslijeđen od naših predaka.